Bewirtschaftung einer Betriebskantine einschließlich Konferenzservice - Dienstleistungskonzession (KR-Subm-2026-0019)

Bewirtschaftung der Kantine am Hauptstandort des Kreisverwaltungsreferats der Landeshauptstadt München mit Konferenzservice in Form einer Dienstleistungskonzession (aus IT-programmtechnischen Gründen im eVergabesystem der LHM als Auftragsvergabe angelegt) Die Betriebsgastronomie im Kreisverwaltungsreferat der Landeshauptstadt München (Verpächterin und Konzessionsgeberin) stellt eine soziale Einrichtung zugunsten der Beschäftigten der Verpächterin dar und umfasst neben einem Betriebsrestaurant auch einen Konferenzservice und Sonderveranstaltungen. --- Die Verpflegung des vorgenannten Personenkreises soll durch eine neue Pächterin / einen neuen Pächter (Konzessionsnehmer) sichergestellt werden. Nach Maßgabe des Pachtvertrages sind auch externe Gäste zugelassen. --- Gegenstand des Pachtvertrages ist die Bewirtschaftung der Betriebsgastronomie im Kreisverwaltungsreferat der Landeshauptstadt München. Dieser umfasst die Bereiche: Betriebsrestaurant, Konferenzservice und Sonderveranstaltungen. --- Zu diesem Zweck werden im Erdgeschoss des Anwesens der Konzessionsgeberin Ruppertstraße 11 folgende Räume mit einer Gesamtfläche von ca. 1.015,76 m2 verpachtet: - 1 Gastraum zu ca. 415,34 m2, - 1 Free-Flow-Bereich (Ausgabebereich) zu ca. 127,45 m2 - Kochbereich zu ca. 94,19 m2 - Kühlräume zu ca. 49,40 m2 - Spülbereiche zu ca. 62,93 m2 - diverse Lagerflächen zu ca. 48,48 m2 - sowie verschiedene Nebenräume zu ca. 217,97 m2. Die Gesamtfläche beträgt 1.015,76 m². Zur Kantine gehört eine großzügige Anlieferzone (108,83m²) mit PKW-Stellfläche. --- Die Bewirtschaftung erfolgt im eigenen Namen, auf eigene Rechnung und auf eigenes wirtschaftliches Risiko des Konzessionsnehmers. Der Konzessionsnehmer trägt grundsätzlich die Kosten der Bewirtschaftung der Kantine, wie z. B. Waren-, Personal-, Sach- und Verwaltungskosten sowie alle weiteren Kosten, welche mit der Bewirtschaftung, Führung und Leitung der Kantine in Verbindung stehen. Die Räumlichkeiten inklusive Ausstattung, Besteck und Geschirr werden dem Konzessionsnehmer unentgeltlich zur Verfügung gestellt. Die Kosten für Ver- und Entsorgung inkl. Energie trägt die Konzessionsgeberin. --- Derzeit wird die Betriebsgastronomie von einem externen Betreiber mit dessen eigenem Personal bewirtschaftet. --- Die Einzelheiten zu Art und Umfang der und Anforderungen an die Leistung ergeben sich aus dem Pachtvertrag samt Anlagen (einschließlich Anlage 1 Leistungsbeschreibung), der als Entwurf unter der Rubrik "Leistungsverzeichnis" den Ve